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酵母細胞壁在反芻動物上的應用進展
發布時間：
2024-08-20 00:00
來源：
近年來，抗生素濫用引起了人們食品環境危害關注。尋找一種替代品已迫在眉睫。以酵母細胞壁為主的多糖類的產品是一種綠色的免疫增強劑產品，被認為是替代抗生素的主要手段之一，引起了人們的興趣。
一般認為，酵母細胞壁可通過激發免疫功能，維持微生態平衡，增強動物免疫力，提升動物健康狀況。酵母細胞壁產品的生產是酸解、酶解處理的，因此對酸、酶比較穩定，可以完整的通過胃或皺胃，造就了它在不同種類動物的廣泛應用。酵母細胞壁在畜禽、水產等動物上的應用已相當成熟和穩定。
近年來隨著奶牛養殖業的發展，奶牛養殖戶對奶牛乳品質量、生產性能越來越重視，牧場管理者一直在尋找一種好的解決措施，在此契機下，酵母細胞壁逐步被牧場客戶所接受，許多牧場已將酵母細胞壁多糖的使用作為一種手段，用于奶牛營養調控。
一、釀酒酵母細胞壁
釀酒酵母細胞壁以新鮮啤酒酵母為原料采用現代生物工程技術，經破壁、定向酶解、分離提純等工藝制成。產品富含β-葡聚糖、甘露寡糖等功能性免疫多糖，葡聚糖是主要由D-葡萄糖通過β-1,3/1,6鍵結合而成，這種結構，能激活巨噬細胞、自然殺傷細胞、T細胞和B細胞，提高動物的抗病能力。甘露寡糖與眾多病原菌在動物腸壁上定值的受體相似，能與病原菌結合，搶占結合位點，吸附并排除腸道病原菌。同時它也是一種很好的益生元，有益菌的增殖，調節動物機體微生物平衡。
二、酵母細胞壁在反芻上的作用機理
多糖類產品在奶牛上應用比較廣泛，常見的多糖有黃芪多糖、乳糖、酵母細胞壁多糖等。
酵母細胞壁在奶牛上的作用機制相比與畜禽、水產動物更加復雜，酵母多糖作為一種功能性多糖，一部分酵母多糖，在瘤胃中，通過雙螺旋結構與奶牛飼料中霉菌毒素結合，吸附霉菌毒素，預防奶中黃曲霉毒素B1超標問題。另一部分酵母多糖，被瘤胃微生物降解，變成可消化糖類，參與瘤胃微生物蛋白合成，促使乳蛋白合成，提高乳蛋白水平。還有部分未被降解的酵母多糖，隨著飼料營養物質，進入腸道，在腸道發揮刺激免疫功能，提高奶牛體況，減少奶牛發病。
三、酵母細胞壁在反芻動物上的應用
①減少病疼發生
相關實驗證明，在牛羊日糧中添加酵母細胞壁可增強抗病力，防止犢牛、羔羊下痢。
②調節瘤胃微生物平衡
甘露寡糖是一種很好的益生元，瘤胃微生物可利用甘露寡糖糖作為碳源，迅速生長、增殖。酵母細胞壁中的甘露寡糖，與眾多病原菌在動物腸壁上定值的受體相似，能與病原菌結合，搶占結合位點，吸附并排除腸道病原菌。
③提高泌乳性能，提升乳品質
酵母細胞壁也是一種有機霉菌毒素吸附劑，酵母細胞壁是許多毒素吸附劑產品的主要成分。酵母葡聚糖呈螺旋型分子結構，其構型可與多種霉菌毒素形成特異的互補構造，從而與多種霉菌毒素牢牢地結合，并通過腸道排出動物體外。此外，酵母葡聚糖可通過激活酚氧化酶系統，將酚氧化酶原氧化成酚氧化酶，可特異性降解飼料中的霉菌毒素，從而起到吸附和脫毒作用，避免出現乳品黃曲霉毒素超標，瘤胃出現霉菌毒素中毒癥狀。正因為酵母細胞壁具有提高奶牛抗病能力，促使瘤胃微生物的增殖，同時具有吸附霉菌毒素病原菌的功能，在反芻動物上被廣泛應用。
四、小結
酵母細胞壁在反芻上的應用已逐步被人們認識和接受，一些大型牧場已將其作為常規原料應用到日糧配方中，隨著酵母多糖在反芻的應用研究深入，未來酵母細胞壁在反芻上的應用將有更廣闊前景。
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